さあ、やってきました。ここは珈琲自家焙煎の世界。 はじめに言っておきます。自家焙煎は沼です。 わたしはもう15年以上自家焙煎をしちゃってます。自家焙煎と同じくらい続いているといえば生業と連れ合いとの結婚生活ぐらいでしょう…

家庭焙煎ならサンプルロースター いろいろな焙煎器具を試してみたが、サンプルロースターに落ち着いている。 サンプルロースターの最大の魅力は、焙煎量。５００gは家庭用のコンロをつかって一度に焙煎できるのは家庭用焙煎機の中では…

失敗しまくってきた電動ミル選び 電動ミルが欲しくなってきたなんて、かなり珈琲道にはまり込んでいますね。 毎日コーヒー豆を挽いて、ドリップしている方からすれば、電動ミルは必需品。 手動のミルははじめの頃は面白いかもしれない…

自宅でやってみたいサイフォンコーヒー 自宅でドリップコーヒーを始めて、インスタントコーヒーでは満足できなくなってしまった一人です。 もともとインスタントコーヒーや缶コーヒーで十分だ！と思っている方も自宅で豆を挽いてコーヒ…

自家焙煎には温度計が欠かせない 焙煎中に温度を測るなんてプロのやることだと思っていませんか？ 焙煎中絶え間なく、温度を測定しながら、熱量を調節してゆく。理想的ですよね。 まあワタシも、以前は天ぷら油の温度やお湯の温度を測…

キレッキレな味わいになる炭火焙煎 こんにちは、副店長です。もう何年も自家焙煎を続けておりますが、思い通りの焙煎になるとき、ならないときがあり、いまだ道半ばです。毎日いろいろな情報を集めたり、教えてもらったりして、色々試し…

コーヒーに焼き芋 ワタシ的ですが、コーヒーにには甘味が欠かせないって思っています。甘いコーヒーは得意じゃないのに、コーヒーには甘いもんがよく合うなんて、不思議。 今回紹介する甘味は焼き芋。 自分で作ると結構手間が掛かるか…

「の」の字を描きながらドリップするのは正しいのか？ お湯の温度、挽き具合を一定にし、蒸らしもしているのに味が安定しないのであれば、お湯の注ぎ方を見直してみてはいかがでしょう。 コーヒーの中心に「の」の字を描きながらドリッ…

コーヒー焙煎の手順 手網 一般家庭の方で、コーヒーの焙煎を始めるに当たり、必要なものは銀杏煎りのための手網だけです。銀杏煎りのための手網であればどんなものでもコーヒーは煎れますが、１６ｃｍぐらいの手網が取り扱いやすいでし…