理屈っぽく手動ミルを選択する
挽けさえすれば良いと思ってミルを購入してしまうと失敗します。失敗にすら気づかずに何年も過ごしてしまうでしょう。ミルは構造がシンプルなのでほとんど壊れません。
ミルを選ぶとき最も重要なポイントは「均一に挽けて、細かい粉が出ない」ことに付きます。コスパやデザインは二の次です。
均一に豆が挽けないと味がぼやけ、細かい粉が出ると味が悪くなる
私自身も何年も失敗した状態に気づかずに過ごしていました。同じ豆でもドリップ直前に自分で引いた豆より、お店で挽いてもらった豆のほうが断然美味しいことに気づいたのです。
ミルが良くないと、せっかく自分で直前に豆を挽いても美味しくないコーヒーになっていたことに気づかずに何年も過ごしてしまっていたのです。
ミルを買うときは、機能重視で買うべきです。デザインで味は変わりません。
ここでは手動ミルを選ぶときの重要な順に、ダイヤル、素材、デザイン、値段の順で解説していきたいと思います。
ダイヤル（臼）
ダイヤルは金属製とセラミック製があります。素材自体より性能が重要です。納得行くまで調べ、常に均一に豆が挽けるミルを選びたいところです。選択細かい粉が出るようなミルだとエグミが出て、味が悪くなります。
臼が命ですので、ここを妥協すると美味しいコーヒーになりません。値が張っても、しっかりしたものを選ぶべきです。
では、どんなミルを選ぶべきかは迷うところです。高価だと性能がいいとは限りません。店員に聞いて、均一に挽けるミルを聞いてください。
ネットで買う場合は、豆を挽いた後の写真をよく見て選ぶようにしてください。
素材
美味しいコーヒーという点からすれば、金属製の商品を選ぶべきでしょう。木製のデザイン重視のミルは選択肢から外れます。残念ながら、木製は余分な部分が多く、引き出しの部分の精度もいまいちなものが多いです。
素材に樹脂（プラスチック）が使われていると、静電気が発生します。静電気により、挽いた豆が樹脂にくっつき、細かい粒子同士が反発して飛び散るため散らかります。樹脂製は掃除が大変です。
ステンレスは静電気が発生しません。挽いた豆をドリップするためにろ紙に移すときも散らかりません。樹脂が使われていると、透明でかっこいいのですが、作業効率は下がります。金属製は小さいため軽く作られています。
ガラスの容器はコーヒー豆の油がつくため汚れてしまいます。初めはきれいですけどね。
デザイン
デザインは大きく分けて、クラッシクなタイプとモダンな筒型タイプに分かれます。クラッシクなタイプはカリタに代表されるタイプです。存在感があるのはクラッシクなタイプでしょう。機能や収納に優れているのは筒型です。
筒型であれば収納が小さいので、キャンプでも使えます。野外で豆を挽き、ドリップし、朝から香ばしいコーヒーを堪能できます。
まとめ
手動のミルを選ぶときは、ちょっと高くても均一に豆が挽けるものを買う。安物や不良品は後悔する。
自家焙煎して、コーヒーをグビグビ飲むようになれば電動を考えてもいい。
追記
手動のミルの中で、均一に豆が挽けて、細かい粉が出にくく、コスパもいいモノといえば、パール金属のミルです。臼はセラミックで、精巧にできており、粉が出にくく、均一に挽けます。ステンレス製なので錆びないし、静電気が発生しません。素晴らしい商品です。
ミルは高価であれば精度が高いわけではないです。デザイン性が高い物やブランド力が高いモノは高価です。
ザッセンハウスのミルは昔からあり、最高級品でデザインが素晴らしいですが、真鍮製なので錆びるようです。
ミルは壊れません。後悔のないようによく考えて、購入してくださいね。
