さあ、やってきました。ここは珈琲自家焙煎の世界。
はじめに言っておきます。自家焙煎は沼です。
わたしはもう15年以上自家焙煎をしちゃってます。自家焙煎と同じくらい続いているといえば生業と連れ合いとの結婚生活ぐらいでしょうか。
なぜそんなに長く続けられるのかと申しますと、安くてウマいから！
最近ではコンビニでも安くて香ばしい珈琲を飲めるようになってきましたが、自家焙煎の口溶けのいいスッキリとした苦味や酸味にはまだ及んでないです。
スターバックスはオシャレだけど、ちょいと高い。人魚のカップで飲む珈琲はなんだか優越感があるね。人魚のカップで飲むと素敵に感じるけど、スタバの豆を家で飲むとふつー。高いし毎日は飲めないなぁ。
コーヒーショップで買う豆も結構高くてビビる。名のしれた銘柄のコーヒー豆なんぞは、毎日飲むには気が引ける。特別な日に飲むようなコーヒーショップの高価で美味しい豆さんたちは、回転が悪いのか、新鮮さが少ない。でも自分で高級な生豆を買って煎れば、ベストなタイミングで飲める。コーヒーショップよりも美味しく感じちゃう。止められない。
私の住んでいるところは喫茶店が多く、美味しい珈琲を出すところもあるけど、タバコの匂いが苦手。喫茶店といえばCigar＆Cafe。オレンジ色の看板の珈琲チェーン店も分煙してくれているけど、喫茶店から帰ると上着がタバコ臭くなっちゃうもん。
自宅で安くてウマい珈琲が飲めるようになったら、焙煎済みの珈琲豆は買わないし、外出先で珈琲を飲むことがめっきり減ったし、インスタント珈琲や缶コーヒーは全く飲まなくなっちゃいました。
お陰で珈琲関連の出費はかなり減ったとおもう。
あと、連れ合いの期待もあり、珈琲焙煎はわたしの担当の家事みたいなものになってしまっています。知らない方からすると自家焙煎は小難しいことのように思えるかもしれませんが、豆を加熱しているだけですので大した作業ではありません。
包丁を使って素材を切ったり、味付けしたりすることもありませんので、料理よりも簡単ですね。
はじめからうまくいった試しがない？いやいやはじめから上手く煎れるんです
手網、軍手、篩（篩）をまず用意しよう。
手網なんて見たことない道具かもしれないけど、本来は大豆や銀杏を煎るための道具。コレを使えば焙煎できちゃう。
最近は珈琲焙煎用の手網も売られていて手、アマゾンや楽天で売っている。このサイトにも手網の選び方が書いてあるので参考にしてほしい。
軍手は手持ちのものでいいけど、二重にすると焙煎中熱くない。冷却時にも焙煎たてのコーヒー豆を撹拌するのに使う。
篩は園芸用のものを用意するとベター。なければ普通のザルでも十分まかなえる。焙煎した豆を入れて冷却するのに使う。
このサイト
わっしょいカフェは、自分で旨いコーヒーを作り、楽しむためのサイト。
自分で豆選びから、焙煎、抽出まで行い、自己満足できるコーヒーを作っちゃおうというコンセプト。
いわばコーヒーのDIY。
コーヒーは自分で焙煎から作るともっと面白い。
喫茶店で飲むコーヒーって美味しい。
同じぐらいおいしいコーヒーを自宅でもできるんじゃないの？と思い、煎ったコーヒー豆を買ってきて、自分でドリップしたら、全然美味しくないじゃん！
そこから色々と勉強して、お湯の温度とかドリッパーとかミルとかいろいろ揃え、何度もドリップして、やっとこさ、安定してドリップできるようになった。
そうなってくると今度は、「もしかしたら、焙煎もじぶんでできんじゃないの？」っていう疑問が湧いてきた。
初めて焙煎したときは、初めての焙煎というバイアスもかかり、めちゃくちゃ感動した。でも、冷静になってみると、プロが焙煎したコーヒーに比べ、全然美味しくない。
それから、アホみたいに沢山のコーヒーを焙煎して、沢山のデータを取って、なんとなく正しい家庭焙煎はこうなんじゃないかというのが見えてきた。
沢山焙煎していると、時々、ホールインワン的なコーヒーを煎れることがある。
再現は難しいんだけど、豆の種類とかピッキングのテキトーさとか、加熱仕方の工夫でニアピン率が上がってくるのが楽しい。
ぜひ一緒に自分だけのスペシャリティコーヒーを作っていきましょう。
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