ピッキング ピッキングは味を左右する重要な作業。欠点豆や異物を除去するためには、目と手を使うしかありません。 バットに生豆を一層になるように入れて、よく見て欠点豆を取り除く。これを繰り返す作業になり、結構たいへんです。 …