いろいろな焙煎器具を試してみたが、サンプルロースターに落ち着いている。
サンプルロースターの最大の魅力は、焙煎量。５００gは家庭用のコンロをつかって一度に焙煎できるのは家庭用焙煎機の中では最強じゃないかな。
サンプルロースターを持っていない人は、１回の焙煎で５００ｇは多いと感じる人もいるかも知れない。決してそんなことはない。１日２回コーヒーを飲む人なら３週間程度の量でしかない。
サンプルロースターは、業務用の焙煎機ほど精密に熱の入れ方をコントロールできないけど、慣れてくるとある程度の熱はコントロールできるようになる。そのために温度計は欠かせない。
家庭用のコンロの火力で５００ｇを焙煎しようとすると、焙煎時間は３０分から４０分掛かる。最近のコンロは高温になると火力が弱まる仕組みになっているので工夫しながら焙煎しないと焙煎時間が長くなってしまう。
ビルドインコンロはカッコいいが、平らな面積が増え、バーナーまでの距離が遠くなっている。直接ガラストップの部分に五徳を置くとかなり手前まで持ってくる必要があり炎との距離が遠くなってしまう。
アルミのテープで覆った板（厚さ1.5cm）をサンプルロースターの五徳の下に挟み、熱くなった五徳がガラストップに触れないようにしている。これだけで、焙煎中ガラストップが高温の鉄にさらされることが無くなった。
写真を見ると、取手の部分がコンロよりも下になっているのがわかると思う。これ以上前に出すことは出来ない。炎の位置はサンプルロースターの真ん中よりも奥側にある。本当は、もう少し前に出したい。
取手がシンクよりも下方にあるため、これ以上前に出せない。もう少し高くしたことも合ったが、炎からの距離が遠くなり焙煎時間が長くなってしまったので現在はこの板で落ち着いている。
サンプルロースターの鉄の五徳がとても熱くなり、ガラストップコンロなどではガラストップが痛む可能性がある。僕は直接ガラストップの上にサンプルロースターを置かないようにしている。
購入前に、自分のコンロで使えるかどうかを、しっかり調べておきたい。
サンプルロースターで焙煎するとき、コントロールできるのはコンロの火力調節と炎とサンプルロースターの距離と回転数だけです。
私見ですが、炎とサンプルロースターはできるだけ近いほうがいい。家庭用のコンロは火力が強いとはいえない。できるだけ炎とサンプルロースターの距離は近いほうがいい。炎から遠くなると最大火力でも温度が上がりにくい。
熱の調節はコンロの火力と回転で行うほうがシンプルで調節しやすい。
コンロとサンプルロースターの距離は五徳の下に挟む板の厚さを変えることで調節できる。炎がサンルロースターに一番近くなるような板の厚さを選びたい。
写真を見てもらうと分かりやすいが、遠すぎると焙煎に時間がかかる。
焙煎時間が長いほうが煎りムラが少なくなりそうと思うかもしれないが、２０分間回転させながら焙煎すればムラができるということはない。
煎りムラができるのは混ぜるのが不十分なときに生じやすい。
私見であるが、１ハゼの温度までは短時間で仕上げ、火力抑え温度を一定にして２ハゼ直前まで煎りあげる方法が味がいい場合が多い。
１ハゼまでの時間が長いと、焙煎時間が伸びるだけでなく酸味がなくなって、寂しい味になりがち。
回転を上げるとサンプルロースターの熱が上がりにくい。２秒で回転ぐらいのペースでも煎りムラができることはない。１ハゼが終わったら焙煎温度の上昇がゆっくりになるように回転数を上げるようにしている。
家庭用のコンロでもサンプルロースターを使うことができる。
価格は４万円近くするが、焙煎が好きなら後悔しない。手網焙煎では継続は難しい。サンプルロースターを買うべき。